Quel regard portez-vous sur le monde de la gastronomie lyonnaise ?

C'est tout des gens que je respecte vraiment. En plus, ils ont du culot, ils se mouillent sur le plan financier parce qu'il faut bien voir ce que c'est que de monter un restaurant, c'est des gros engagements financiers, ce ne sont pas des métiers de service, ou de journaliste comme vous, ça ne vous coûte rien de monter vos histoires. Mais nous, c'est de vrais investissements ! (rires)

Quelles sont vos restaurants préférés sur Lyon ?

Ce ne sont pas les miennes mais je vais te dire une chose, ça faisait très longtemps que je n'étais pas allé au Caro et ça me fait hyper plaisir d'être là, parce que la déco est très belle, la prestation est top. Je ne sors pas beaucoup à Lyon, d'abord je suis viré de beaucoup d'endroits, je suis très peu invité car ils savent que je fous très souvent le bordel. Ce n'est pas très grave ! J'aime bien me retrouver dans les affaires de Bocuse, ça c'est une certitude. Pas par leur originalité parce que je les trouve peu originales, par contre il y a un tel professionnalisme que ça fait trop plaisir. Je suis allé chez Edouard Keguny au Victoria et j'ai beaucoup aimé. Après je ne sors pas tant que ça. J'aime bien être à la maison tranquille avec Najoua !

A combien se montent vos revenus mensuels ?

Je vais avoir la sincérité de le dire car il y a beaucoup de gens qui ne le disent pas ! Moi j'ai dû dépenser en 2005, à titre perso, honnêtement, 100 000 euros.

Où passe votre argent ? Apparemment pas dans l'eau minérale !

(Rires) Beaucoup dans l'alcool, beaucoup dans les investissements à titre personnel. J'ai mis beaucoup d'argent de ma poche au Maroc. Je sors de l'argent de mes restaurants, et je le remets dans mon holding et de mon holding je les balance au Maroc. Ça m'a coûté cher. Je n'ai pas de belles voitures car ce n'est pas trop mon truc. Les montres non plus, on m'a fait cadeau de celle-ci sinon j'ai la montre de mon père quand il est mort. Les fringues ce n'est pas trop ma came. Donc dans les investissements oui.

Etes-vous un flambeur et êtes-vous assujetti à l'ISF ? Quel est l'état de votre patrimoine aujourd'hui ?

Non, je n'ai aucun bien personnel, juste un outil de travail. Je suis propriétaire des restaurants, mais c'est professionnel. J'ai les murs de mes restaurants, j'ai un immeuble à Gerland avec des appartements, j'ai les murs de Marrakech, mais on oublie que ce n'est pas en France. Je n'ai plus de maison.

Combien votre groupe est-il valorisé?

Il y a donc 3 restaurants lyonnais qui réalisent 3,8 millions d'euros hors taxe, et ça se valorise entre 60 et 70 % du chiffre.

Après le matériel, intéressons-nous au spirituel. Y a-t-il une place pour Dieu dans votre vie ?

Non. Il y a une place pour Marie. Un jour j'étais avec un prof exceptionnel en classe de philo, tu lis Socrate, Descartes,... On parle toujours de Dieu. Par contre, il y a une personne dans l'au delà, c'est Marie. Je vais te dire quelque chose de très sincère, je me suis loué un appartement bêtement sur le quai Saint Antoine, parce que quand je vais me coucher le soir, sur la colline de merde qui prie, il y a toujours Marie ! Et dans mes galères, dans mes soucis d'alcool, de cœur, il y a toujours une personne à qui je m'adresse c'est Marie. Donc ne me parle pas de Dieu, mais de Marie ! Je peux tout lui demander.

C'est Marie du Bon Secours ?

Non, c'est mon Dieu. Alors est-ce elle qui a enfanté Jésus je n'en sais rien, mais ma prière c'est ma prière à Marie, ce n'est pas « Notre Père » mais « Je vous salue Marie ».

Que cherchez-vous en Marie ?
Je cherche ma mère, une femme ! (Rires) Marie c'est une grande dame, je suis sûr qu'elle a existé.