Bruits de Noël
Photos Jean-Luc
Mège
De notre correspondante Françoise
Petit
Les bruits de bouchons se sont tus
le temps d'une trêve des confiseurs
déclarée avant l'heure. Noël. Un rayon
de rêve autour d'un beau sapin fut
prétexte à réunir pour le plaisir les
people les plus influents de la
ville. Conduit par le Maire de Lyon et
un Chef de gourmandement , notre
Bruits de Noël 2003 résonnait de
sincères complicités .
C'était un heureux événement
d'accueillir Caroline Collomb.
Sa présence souriante accompagnait le
déjeuner donné en l'honneur de Noël !
Ce rendez-vous Côté Gailleton
célébrait les candeurs de la fête sans
protocole. Paul Bocuse adepte
de cette formule grignotait de son
temps se risquant à zapper ses repères
cardinaux. Gérard Collomb à
l'écoute d'un Bruits de Noël sans
projet de discours remis au goût du
jour un Palais qui fera naître des
générations de gastronomes. Paul
Bocuse présidera logiquement cette
cathédrale de la bonne chère qu'Alain
Vavro bénirait de son style.
Philippe-Marc Jocteur aime les
défis en épargnant à son pain un
triste quotidien. C'est tous les jours
dimanche à l'Ile Barbe quand PMJ
révèle sa façon de rompre avec
l'ordinaire. Nos stars des Halles sont
aussi dans cette logique d'excellence
! Oubliant ses soucis Renée Richard,
plus romantique qu'égérie de St
Marcellin réservait son énergie à
regarder la vie. Près de Jeff,
elle fut attendrie par les chants de
Noël de notre Petit Prince .
Colette Sibilia, au sortir d'une
interview téléphonique avec
Jean-Luc Petitrenaud appréciait le
prétexte de cette rencontre : une
réunion d'amis, tout simplement.
Le cadeau de chacun
Nous avons posé à nos convives la
question suivante : « si vous aviez à
faire un cadeau de Noël à Gérard
Collomb et à Paul Bocuse que leur
offririez vous ? » Voici les
réponses :
 Caroline
Collomb
Pour son mari : un bébé pour 2004
Pour Paul Bocuse... La suite de
l'histoire : dont Paul Bocuse
pourrait être le parrain
Gerard Collomb
Pour lui : voir réponse de mon épouse
!
Pour Paul Bocuse : un palais du goût
dont il serait le Président bien sûr
pour Noël 2006 .
 Paul
Bocuse
Pour Gérard Collomb : comme au
restaurant... une repasse
Pour lui : encore 20 ans et une nuit
avec Renée et Colette !
 Renée
Richard
Pour Gérard Collomb : selon ses
désirs
Pour Paul Bocuse : tout lui fait
plaisir
 Colette
Sibilia
Pour Gérard Collomb : une guitare
Pour Paul Bocuse : un fusil de
chasse
 Philippe-Marc
Jocteur
Pour Gérard Collomb : une pièce
montée de baptême plus une place de
crèche à l'Ile Barbe
Pour Paul Bocuse : une tarte abricot
pour aller à la chasse de l'étang
 Alain
Vavro
Pour Gérard Collomb : la dernière
intégrale des Chaussettes Noires
Pour Paul Bocuse : l'intégrale des
marches militaires tiens voilà du
boudin
 Jeff
Pour Gérard Collomb : un disque
de Noël de Jeff
Pour Paul Bocuse : idem
Coté Gailleton
Les murs sont couleur théâtre comme le
signal artistique d'une cuisine de
création. La mise en saveurs de tous
les produits travaillés par Cédric
Boutroux triomphe chaque jour. Tablant
sur des recettes ensoleillées le Chef
aime ouvrir le bal des parfums avec sa
tarte de chèvres et tomates confites,
son filet de thon-sésame et légumes au
wok ou son tagine d'agneau. La carte
d'hiver qui peut s'applaudir dans les
coulisses, sorte d'arrière cuisine
revisitée par le bon goût de Catherine
Rosenberg (architecte) est celle des
plats qui font résister au froid !
C'est le cas du pot au feu maison ou
de l'escalope de veau Involti (panée,
farcie à la mozarella, servie avec un
risotto). François Pipala et Michel Barthelet, créateurs de ce lieu
gourmand ont concentré ici toutes
leurs expériences pour que les
rendez-vous avec l'audace et la
qualité soient constants . Bravo c'est
réussi.
 François
Pipala : premier maître d'hôtel
restaurant Paul Bocuse. (à Collonges
depuis 1985) MOF dans sa catégorie en
1993.
 Michel
Barthelet : à la tête du Bistro
Pizay et du Comptoir Lyonnais avant
l'ouverture de Côté Gailleton
CÔTÉ GAILLETON , 5 place Gailleton
Lyon 2ème
Tel : 04 72 41 72 75
Du mardi au samedi de 8 heures à 24
heures
Tous les jeudis : pot au feu midi et
soir, tous les mercredis, apéros marée
haute à partir de 18 heures. Menu à
midi (entrée, plat, dessert) : 15
euros, le soir : 25 euros.
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