Business
lyonnais
Loan Giroudon
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Le Progrès du 16
septembre 2002
Le magasin de la
dernière chance
En
redressement judiciaire depuis juin 2002, le traiteur caluirard Raymond
Sassolas est en voie de relever la tête. Les marges commerciales et
les coûts de revient étant corrigés, c'est l'ouverture d´un magasin de 150
m 2 à Corbas même, qui devrait sortir définitivement ce
charcutier-traiteur d'une mauvaise passe.
Victime d'une stratégie aléatoire, notamment sur la réalisation de ses
coûts de revient et marges commerciales, le traiteur caluirard, qui il y a
2 ans, investissait 1,2 million d'euros (8 millions de francs) dans son
site de production, et aujourd'hui en redressement judiciaire, semble
vouloir donner le change. Associé à Patrick-Bernard Perraudin
depuis cet été, l'entreprise familiale semble repartir de l'avant. Doté
d'une expérience dans l'agroalimentaire de plus de 10 ans, notamment aux
abattoirs Thivillier, Patrick-Bernard Perraudin, qui à l'âge de 18 ans
dirigeait déjà le magasin Leclerc de Vaulx-en-Velin, semble
redonner de l'air à l'entreprise Raymond Sassolas. (...)
Depuis cet été, la
participation à de nombreux salons et réceptions (Lyon-Mode-City, Point
P...), ainsi que le référencement de 18 produits traiteurs dans une des
plus grandes enseignes de la grande distribution permettent d´envisager
l'avenir, et de croire en la pérennité de la société. " Déjà, nous
sommes assurés de 40 jours de salons pour cette année ce qui représente un
chiffre d´affaires d´environ 533 500 euros (3,5 millions de francs), et le
référencement chez Carrefour devrait générer un chiffre d'affaires
potentiel de 762 245 euros (5 millions de francs) précise Patrick-Bernard
Perraudin. D'autre part, mon expérience dans l'agroalimentaire nous permet
de réduire les coûts en matière d´achat, sans pour autant baisser la
qualité. Tous les produits frais que nous achetons sont issus de la
région. Mais, ce qui m'intéresse particulièrement, c'est l'ouverture
prochaine d'un magasin d´une superficie de 150 m2. Nous allons vendre des
produits traiteurs, charcutiers, et viandes à des prix très compétitifs.
Nous sommes situés à Corbas, au cur même du pôle gastronomique de la
zone, et l'arrivée prochaine du marché gare nous pousse à envisager cette
ouverture avec un certain optimisme. " (...)
A
suivre, L'aquarium du Grand Lyon ouvrira à l'automne prochain...
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