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Christophe Marguin chevalier !
Photos © Michel
Godet
C'est à Paris, dans
les salons de la mairie du XVIème arrondissement que Pierre-Christian
Taittinger a remis les insignes de Chevalier dans l'Ordre National du
Mérite à Christophe Marguin, président des Toques blanches
lyonnaises.
Le discours de
Christophe Marguin
Monsieur le
Ministre, Monsieur le Maire,
Monsieur le Député,
Vous tous représentant de la profession, cuisiniers
reconnus pour leurs qualités professionnelles et humaines, merci d'être
venus si nombreux, malgré la lourdeur de vos tâches.
La présence de ma
famille m'est particulièrement précieuse, mes parents, mon épouse Nicole,
mes fils Victor et Gaspard.
Vous tous mes amis.
Monsieur le
Ministre, Monsieur le Maire, il y a un peu plus de dix ans le 27 novembre
1996, vous m'avez remis le prix culinaire Pierre Taittinger, reconnu par
la profession comme le Nobel de la cuisine ; la preuve en est lorsque je
l'ai reçu de vos mains Monsieur Paul Bocuse m'a dit : « Petit, tu
rentres dans la famille des grands Chefs » je ne l'ai jamais oublié.
Pendant ces dix années, vous avez suivi mon parcours avec l'intérêt plus
exactement tout l'amour que vous portez à l'Art de la cuisine. Nombreux
des chefs rassemblés ce soir le savent bien. Je suis très heureux et très
honoré que vous ayez accepté de me parrainer en me remettant dans vos
Salons les insignes de Chevalier dans l'Ordre National du Mérite. Si la
gastronomie française appartient à notre Patrimoine, elle dépasse
largement nos frontières. Je suis fier d'y concourir de façon modeste mais
authentique, passionnée et conviviale tout comme les quatre générations
qui m'ont précédées aux fourneaux de la Maison Marguin. Nous avons célébré
ses 100 ans en 2006. Je pense tout particulièrement à mes grands-parents
qui travaillaient dans notre restaurant qui n'était à l'époque qu'une
Auberge de campagne, à mes parents qui ont travaillé dans ces murs et qui
lui ont donné une renommée internationale, et je veux remercier mon épouse
qui m'aide et me soutient dans le développement de mes affaires depuis
maintenant 14 ans.
Monsieur le
Ministre, vous permettrez en quelque sorte que je les associe par l'esprit
pour leur témoigner toute ma reconnaissance.
Je m'efforce d'être
à la hauteur du flambeau qu'ils m'ont confié en donnant le meilleur de
moi-même à tous ceux qui viennent à notre table et je n'ai pas à redire à
mes amis que ma porte leur est toujours ouverte.
Mon goût pour
l'amitié et pour la fête n'est pas un secret et je me demande bien de qui
je le tiens si ce n'est d'un certain Jacky Marguin, mon père qui m'a
montré très tôt la voie du travail mais aussi celle de la fête.
J'ai eu la chance de
gagner deux concours prestigieux en 1996, le prix Prosper Montagné et le
Prix culinaire international Pierre Taittinger, en 2006 j'ai la chance
d'être honoré deux fois par la république française (en août j'ai été
nommé Officier du Mérite Agricole et en novembre Chevalier du Mérite
National, j'attends avec impatience 2016 pour connaître mon devenir !)
Je remercie mes amis
Chefs de Lyon qui m'ont élu Président des Toques Blanches Lyonnaises,
c'est un honneur et une passion d'être à la tête d'une Association dont
l'histoire illustre les plus grands de la gastronomie régionale lyonnaise.
En vous remerciant
Monsieur le Maire de nous accueillir dans vos salons, c'est à la fête et
au partage que je vous invite maintenant.
Merci Monsieur
Taittinger de nous en donner le signal de départ.
Merci à vous tous
mes amis de m'entourer si chaleureusement dans ce moment d'émotion et de
joie.
Christophe
Marguin
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