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Du nouveau à la Reine Astrid
François Sionnière a le sourire. Les patrons du groupe
Warwick, propriétaire de la Reine Astrid, ont accepté de casser leur
tirelire pour relooker entièrement le restaurant et le hall de réception
de l'hôtel.
Les travaux devraient démarrer à la mi-juin pour une inauguration prévue à
la rentrée. C'est le cabinet Sud architectes qui a été choisi pour
conduire le réaménagement complet du rez-de-chaussée. La rotonde va
devenir un espace privatif dédié aux réceptions et le restaurant qui
donnait sur le boulevard des Belges déménage du côté jardin. L'idée est de
créer un « lounge bar » très cosy proposant « une cuisine recherchée
d'inspiration asiatique » selon le nouveau chef Guillaume Comparat,
24 ans, neveu de Christophe Comparat. Son diplôme de l'institut
Bocuse en poche, le fils de Nicolas a fait ses classes au Spoon (Alain
Ducasse) et chez le jeune coq de la rue Jussieu. Derrière ses
fourneaux, il élabore la future carte. Au menu : saumon cadaïf, thon
cuit-cru et sa sauce de fève pimentée ou encore friture de chocolat...
Dégustation prévue début septembre. |
