Menus
du marché 140f
Entrée
/ plat / dessert
Formule
déjeuner 120f
Entrée
/ plat ou plat / dessert
café / boisson
Menus
à la carte 190f
Entrée
/ plat/ fromage /dessert
Entrées
Fois
gras cru cuit au sel, chutney de fruits.
Fricassée de champignons des bois, uf
mollet et jambon de parme.
Croustillant de
saint jacques au citron confit et poivre
vert
Escabèche de rouget barbet au miel
et romarin.
Terrine de gigot de 7 heures et
foie gras à l'huile de noisettes.
Piquillos farcis aux escargots, beurre
mousseux aux herbes.
Poissons
Encornets
farcis, paysanne de légumes et crustacé,
jus corsé au soja.
Dorade rose aux
aromates sous la peau, risotto au vieux
parmesan.
Grande assiette de morue aux
poireaux, crème d'ail et coppa grillée.
Viandes
Paleron
de veau mijoté aux épices douces,
polenta fondante.
Carré d'agneau en
crépinette d'herbes, soissons confits.
Tartelette de foie gras poêlé, oignons
confits et champignons des bois.
Pastilla
de sot-l'y-laisse et pigeon du mendiant.
Fromages
Fromages
de la mère Richard
Desserts
Feuillantine
de crème brûlée et glacée et caramel.
Madeleines tièdes au miel , glace au
fromage blanc.
Fondant moelleux de marrons.
Les trois petits pots de crème :
chocolat, pistache et fleur d'oranger.
Assortiment de sorbets maison.
Larme en
chocolat, cappucino caramel, glace au
café torréfié.
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