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Les Belles Rives
Jean-Yves Carpentier et Patrick Mehu
En longeant la Saône par les quais, on
accède facilement aux "Belles-Rives". C'est un peu avant
Villefranche qu'on remarque de l'autre coté de la rivière, la jolie
bâtisse couleur framboise, qui domine la berge. Cette grande maison était
autrefois un hôtel où les lyonnais passaient leurs week-ends, leurs
vacances, et aussi qui servait de lieu de rendez-vous pour les amours
clandestines...
Transformée et décorée par Alain Vavrot,
cette batisse rappelle celle de Paul Bocuse, un peu plus haut... Il
faut expliquer que "Monsieur Paul" a bel et bien influencer ses deux
"disciples", Jean-Yves Carpentier et Patrick Mehu, les deux
associés repreneurs des "Belles Rives". A bonne école pendant 10 ans en
France, ils ont investi aussi les cinq dernières années au Japon pour le
même " Mr Bo". La-bas, ils tentent de maîtriser la langue pour "brider"
aussi leurs équipes... Ils se passionnent pour la cuisine asiatique :
soja, gingembre et le coriandre piquent la vedette à la crème, à l'ail et
à l'huile d'olives, sur la carte et dans les assiettes. Ils appréhendent
une cuisine plus légère relevée de saveurs nouvelles, surprenantes et
originales. Inspirés de leurs voyages à Londres, New York et cette
expérience de 5 ans à Tokyo, Jean-Yves et Patrick créent tour à tour
"Assiette et marée", "Francotte", "Jols" où ils arrangent un mariage de
saveurs asiatico-méridionales, rares et métissées qui séduit d'entrée les
curieux et les gourmands.
Sur la carte des belles Rives (assez
courte), on est tenté par le confit de légumes froids, huile d'olive et
basilic... excellent pour la ligne, et ensuite, par un odorant filet de
thon cuit à la plancha et servi avec sa sauce orientale : savoureux,
léger, comme j'aime. Le menu à 24 (entrée, plat et fromage ou dessert)
ainsi que les prix à la carte (entre 9 et 15 ) mettent en appétit. Les
suggestions du Chef notées sur l'ardoise comme le poisson mariné ou la
friture de seiches et de crevettes, façon Jols ont régalé nos
papilles... qui en redemandent !
"Belle Rives est une adresse idéale par
beau temps, tranquillement installés sur la terrasse, au bar ou pour une
partie de pétanques. Il est prévu cet été des soirées avec un orchestre de
jazz et d'accordéon qui promettent des moments de gaieté et de folle
ambiance, peut-être comme celle du 11 juin dernier, date de l'inauguration
(voir
reportage)
avec en plus un petit air de vacances ! Muriel Larréché
Restaurant Belles Rives
376, av des tuileries - Trévoux.
Tel : 0474002207
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